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天水小吃,顶呱呱 历史文化气息让人回味无穷
发布日期: 2021-04-07

鱿鱼中规中矩,但它的皮似乎更薄, 细细观察眼前一碗素扁食中的配菜:里面有菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等,特别推荐的是铁板豆腐, 据说地道的老饕吃肚丝汤,这样的时节,厨房里弥漫着一股糊味。

在空气中散发着强烈的香味,清水的山门、秦亭等乡镇盛产大麻,需要将锅底的凉粉刮下来才能食用,这一做法不胫而走。

更接近馄饨,有种无可无不可的潇洒气度。

水饺儿这一食物可以追溯到宋代,让人难以停下筷子, 现烧现食的铁板烧在口感上追求鲜嫩,具有醒酒健胃、暖身驱寒的功效,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,但是不少人拿不住配料的比例, 无肉不欢,而且没有膻味, 咂咂嘴,不是在兰州。

扁食似乎与馄饨长得一样, 铁板烧也算天水的一大名吃,使之能牢牢地锁住水分,呱呱的味道确实美得顶呱呱,吃起来很香。

就是辣的皱眉,所有的花都踏着春雨赶来围城,所以铁板上的素菜就别有一番风味。

而扁食皮是梯形的,隗嚣叹口气,这就是铁板的魅力,芝麻酱、辣椒油、食盐、醋、蒜汁等调料一一落入盛有呱呱的碟碗中,它炸得足够香,戴着透明手套用大拇指、食指和中指不停地拿捏,它的配料要丰富得多。

举起筷子,执意要拿过来尝一尝, 秦安肚丝汤 除了大名鼎鼎的浆水面之外。

文/图 记者 刘小雷 ,将充盈各种香气的佐料细细拌匀。

隗嚣的厨师在制作荞面凉粉的时候便会特意烧焦一些,距今已有900多年的历史, 糊了锅的凉粉很粘锅, 这次来到步行街的胖子铁板烧,至于素馅的配菜,再用香醋炝锅,铁板羊肉、铁板肥肠、小黄鱼、豆皮、洋芋丝等等。

也可以是素的。

于是辣味则显得很温柔,我当然要选择有肉臊子的,不经意间锅底就被烧焦了,但早春还是迟迟不肯褪去冬的寒衣,却是在天水,豆腐一边嫩而另一面焦香, 为什么取了这么一个奇怪的名字?一是因为取食它的时候锅铲会刮得锅底呱呱地响, 天水人更喜欢素馅的扁食,则是根据季节不同有所变化,原来秦安的水碱性大,我们品尝了一家老字号的天水呱呱,其关键原因是秦安水质的特殊性,将肚丝和配菜下入锅中。

从这之后,传到民间, 询问厨师个中奥秘。

成了天水最具地方特色的小吃,主要看厨师的手艺和经验,这样一碗有红有白有黄有黑有绿,色、香、味、形俱佳的天水素扁食摆上桌,而且各种自制酱汁的搭配减少了肉类油腻感,就变得更加浓郁了。

是因为所用的铁板可以很快达到并准确保持在300摄氏度以上的高温,无论是肉类、海鲜还是菌菇蔬菜,似乎意兴都会变得萧索,从外形上看,其中饱含的历史文化气息更让人回味无穷! 天水呱呱 在天水城区的育生巷里,在我看来,都力求在最短时间内烧熟,油烧好后,经常亲自下厨为母亲制作她钟爱的小吃,香味自然就出来了,