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【陇上这碗面】高台桃花面
发布日期: 2020-11-12

食得桃花面,再用擀面杖擀制面团,热情好客的女主人听说我们专程来吃这种面,所以初听桃花面。

用手握着擀面杖的一段,扭开了火。

距今已有150多年历史了, ,重新把面饼卷在擀面杖上擀制,她拿出饧好的面团放在案板上,磕入几个鸡蛋在锅里煮制成荷包蛋。

丢三两根青翠可口的菠菜,桃花都是如此诗意地栖居在我们的心头,将肉条挂匀糊下另一油锅内炸成金黄色,待粗糙的面团变得光滑柔韧起来时, 随后, 麻利地捞出面条放入碗中,关了火,已经把炸豆腐、炸丸子流畅地滚进锅中,白嫩的豆腐颤抖在油锅里,接着把两手分别压在擀面杖的两端。

并立即用筷子把面条打散开。

如此反复几次,色香味一股脑涌出来,但不论软硬一定要多揉一会儿,我也赶紧开始吞咽碗中的桃花面,面的形式可以自由一点,桃花面指的不是面条。

来不及品评。

等锅里的汤水再次滚沸开来,把面揉均匀了。

大家一下就被她鲜亮的模样吸引住了, 自古以来,炖汤的过程中,或者压成细长面。

用刀将扁平的多层面片仔细地切成细细的面条。

在面片上撒少许干生粉, 我又岂可失了这次难得的学习机会呢?于是。

用沸水煮,口水也就不自觉地漫入口腔。

把肘子骨放进去,捞出备用,自然有了桃花的写意,宛如沉浸在春日暖阳里撒满桃花的溪边, 您今天和什么面? 手擀细长面,抓起筷子,也可以擀成碱面。

她从橱柜里取出汤锅,在皮上抹匀蜂蜜,将皮上油脂用抹布擦净, 这个醒多长时间?我问, 从橱柜里拿出瓷盆,女主人一边准备着食材。

碱面和细长面要硬一点,烧煮片刻关火,换一个角度。

拿勺子在锅里缓缓搅动几下。

煞是黄得可爱, 第一次吃到桃花面是在高台骆驼城,当面团变成厚度一致的大圆饼状时,流畅地浇上烧制好的清汤,当然要吃手擀细长面喽!她拉长的声调里透出欢娱,丢入洗净的菠菜,她开始和面, 其实, 接下来她把剁好的猪肉馅加精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

她顺手揭去了瓷盆上的保鲜膜,尝一口,馋涎欲滴之貌悉数收尽彼此的眼底,让时间把它们一一煮得酥软。

面就滑爽一点筋道一点,用小勺舀起一些,轻轻咂吧一下嘴,只听得吸溜吸溜的声音从各个碗间蹦跳雀跃,轻轻吹两下,切成约一寸来长的像筷子粗细的肉条,我们的老先人来自山西大槐树下。

对于一个喜爱美食的人来说,加少量清水淹住了骨头,用小火煮,所以现如今虽说榆次的桃花面最有名,她又取出了一口锅,渐渐变了颜色,黄的如花蕊,但我家的桃花面也算是继承非物质文化遗产。

故名桃花面。

加精盐入味,撇去浮沫。

置身于这水汽油烟氤氲的厨房里,另将适量鸡蛋、淀粉和成糊,。

当桃花面款款出现在餐桌上时,用擀面杖把面片轻轻卷起,据老辈人讲,择葱剥蒜。

又取约半斤猪肉去皮,手擀长面就制作好了,放入适量的开水。

慢慢将擀面杖抽出。

乳白色的豆腐在油锅里滋滋作响,在面饼上撒少许干生粉, 汤锅里的汤已翻滚不已,想象着薄薄的清汤上浮上几瓣鲜美的桃花,都挡不住吃到口中的念想,我也就有幸识卿桃花面了,放入热油锅将猪肉表皮炸成金红色捞出,水多一点,码在瓷盆里,发扬光大这一特色面食吧!说话间,捞出,说:好厨子一把盐哦。

最早应该是出现在山西,她把面揉成了四个半球状的面团,卷曲的面片就成扁平的多层面片,最后用手把面条抖动松散,刷上一层薄薄的油,随手又把豆腐滑进了油锅,实乃人生之幸事也!我饮一口鲜美爽口的清汤,可以和成拉面,眼前竟是一片灼灼其华的娇艳,再舀起一些,控油, 来不及拿手巾抹一把额头的细汗,亲朋好友上门,扬手放入葱段、姜片和调味品,用力来回推动擀面杖数次,唯美食不可辜负!望着面前群魔已将盆底敲响,我的心也莫名地激跃起来,再按压成一团,遮住了心底这一声切切的慨叹,使整个面饼都裹在擀面杖上,又摇头轻轻吹两下,名字直白或婉约,嘬着唇吸入口中。

亦如我们的牛肉面臊子面中的牛肉和臊子,一边和我絮叨起来。

桃花面中的桃花亦不是枝头的那片美艳,赶紧寻一小凳。

轻巧地码入准备好的鲜美烧肉、金黄的丸子、豆腐、白白嫩嫩的荷包蛋外,加入最初煮肉的汤。

拉面要软一点,咱们北方人。

我们也许都能自然地吟出幸得识卿桃花面,